老北京麻酱烧饼

老北京麻酱烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   水放微波炉加热三四十秒至手温，加入酵母溶解三四分钟！

2. 第2步.

   面粉放容器里加糖拌匀，一边加水一边搅拌成面絮，揉成面团，饧五分钟，用搓揉法揉至光滑细腻有劲（或成面絮后放面包机揉面一个程序十五分钟）！饧面30分钟左右！

3. 第3步.

   饧面的功夫，做酱：花椒放入锅里小火炒至黑褐色，放案板上用擀面杖压成细粉！

4. 第4步.

   碗里放入麻酱，加入花椒粉、盐，花生油放锅里加热，趁热倒入麻酱里调匀！

5. 第5步.

   饼皮糊：水倒入碗里，加酱油、面粉拌匀！

6. 第6步.

   案板上撒薄薄的面撲（面皮多大撒多大面积），饧好的面取出后，不用揉，直接擀成长方形（薄点）！

7. 第7步.

   用勺子抹上酱（收尾的那边空着点，抹的太满，卷的时候会擀过去弄到外边）！（抹好酱后，可以在上面撒一点点面粉）

8. 第8步.

   将面皮卷起！（一边抻一边卷）

9. 第9步.

   揪成十个剂子！（想吃厚点的八个也行）

10. 第10步.

    两边捏紧！

11. 第11步.

    一左一右压至中间！

12. 第12步.

    全部压好！

13. 第13步.

    按扁成圆形！

14. 第14步.

    刷上饼皮糊，容器里倒入白芝麻（黑芝麻视觉上会受不了），将刷有饼皮糊的一面粘上芝麻，盖上保鲜膜(保鲜膜上边我会再盖上一块干笼布)，饧5～10分钟！

15. 第15步.

    不粘锅里抹一层油（一点点就好），将饼胚放入，带芝麻的面朝下，小火烙两分钟，将不带芝麻的面抹一点点油，翻面也烙两分钟左右！上色！

16. 第16步.

    用不粘锅烙的时候，将烤箱预热，上火180度，下火185度，在锅里烙好后，将饼摆到烤盘上，烤10分钟就好了！（中间我翻面调整了一下）

17. 第17步.

    香香的外酥里软的麻酱烧饼来了！

18. 第18步.

    一层层的多诱人呀！来吃吧！😍

19. 第19步.

    辣饼也是超级好吃哦