好处：鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。 坏处：鱿鱼性酸寒， 所以有脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病和肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者不要吃。
把鱿鱼洗干净，用刀破开，把里面的内脏去除。
再把鱿鱼的外薄膜撕掉，去除腥味。
去除薄膜撕干净后的鱿鱼，是这样的。
将鱿鱼用斜刀切，然后再交叉斜刀切，切记：要轻轻的，不要用力，不要将鱿鱼切切断。
斜刀把花切好以后，再将鱿鱼切成小长条。
备锅烧水，水开以后，将切好的鱿鱼倒入开水中焯一下，待鱿鱼卷起来以后立马出锅。（时间长了，肉质会变硬，影响口感）。
将鱿鱼盛起备用。
将青红辣椒切片，洋葱切片，姜蒜备好待用，需要的调味料（料酒除外）都拌在一起。
热锅下油，倒入姜蒜辣椒丝，炒出香味以后倒入洋葱。
再倒入青红辣椒和鱿鱼，翻炒均匀倒入料酒，（此实如果锅中冒火，也不要害怕）。
倒入拌好的调味料，继续翻炒，翻炒均匀待辣椒熟了后，就可以出锅装盘了。
这样一道美味可口的爆炒鱿鱼就完成了。