咖啡坚果吐司

咖啡坚果吐司的做法步骤

1. 第1步.

   云南有机小粒咖啡圆豆

2. 第2步.

   混合坚果

3. 第3步.

   新疆吐鲁番绿葡萄干

4. 第4步.

   准备工作：黄油放室温软化后切小块，高筋面粉过筛，葡萄干泡水至软后滤干切碎，咖啡豆研磨成细粉。

5. 第5步.

   将干性材料倒入厨师机搅拌盆中，以低速缓慢搅拌至干性材料混合均匀。

6. 第6步.

   加入湿性材料（除黄油外），以低速搅拌约2分钟至成团，然后转中速搅拌约10分钟，再加入黄油，以中速搅拌约3分钟至均匀且面团呈薄膜状，加入葡萄干、混合坚果，继续搅拌约3分钟至均匀即可。

7. 第7步.

   将面团取出揉圆放进大碗里，履盖上保鲜膜，在发酵箱30℃环境下，发酵至2.5倍大即可。

8. 第8步.

   将发酵好的面团分割成3等份的小面团。将小面团滚圆收口朝下，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

9. 第9步.

   取1份小面团收口朝下，用手掌按压将多余的空气拍除，用擀面仗擀成厚薄均匀的长片（长度约30㎝）

10. 第10步.

    将其翻面，在靠近身体的一端1/3处往上折，然后用切面刀切5刀。

11. 第11步.

    翻面将面皮末端打薄，再慢慢卷成筒状，尾端收口推滚紧合。

12. 第12步.

    收口朝下放入吐司模中，依次完成其他2份。

13. 第13步.

    将整形好的面团放入烤箱，温度调至38℃，烤箱内放入一盘热水，进行最后发酵，发酵至八分满即可。

14. 第14步.

    将模具取出，然后均匀地在其表面刷上蛋液。

15. 第15步.

    再铺上核桃丁。

16. 第16步.

    将烤箱预热至200℃，放入烤箱烘烤18分钟后，如果着色不均匀，将吐司模具转向再继续烤7分钟。

17. 第17步.

    看到表面呈金黄色即可取出，立刻脱模。

18. 第18步.

    待放凉后即可享用。

19. 第19步.

    凉后切片，下午茶点时分，配上一杯咖啡☕️或一杯红茶🍵真是惬意啊！