红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   将小段排骨放冷水中加料酒、姜、葱焯水，等水开后将血沫滤去

2. 第2步.

   捞出排骨用清水冲洗干净

3. 第3步.

   将八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，砂仁干炒一下，炒出香味

4. 第4步.

   小火炒糖色，（最好用冰糖），放排骨翻炒上色，加少许酱油、耗油、鸡精、香料，继续翻炒入味，炒制香味散开

5. 第5步.

   加热水，漫过排骨，加入少许的盐，文火慢炖，每过10分钟开盖加一次盐和水，肉烂后加入土豆，炖10分钟，土豆软后出锅