脆皮肠

脆皮肠的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜后腿肉（肥瘦3、7开）偷懒让卖肉的地方精肉切成丝，肥肉剁成泥。回来把精肉切成丁

2. 第2步.

   加入烤肠调料，用手混合均匀，再加入淀粉、红曲粉，搅拌均匀

3. 第3步.

   分次加入冰水，一个方向搅拌，大概20分钟。放入冰箱冷藏12-24小时

4. 第4步.

   拿出2跟羊肠洗干净，用水浸泡（放2片姜片）30分钟。

5. 第5步.

   罐肠工具抹点肉，套入肠衣，慢慢挤入肉。也可用筷子啥的，只是会累个半死

6. 第6步.

   罐好的肠，用棉线扎成10cm左右

7. 第7步.

   用温水冲洗干净，阴晾1小时

8. 第8步.

   或者用风扇吹干。我等不急，就用吹风机冷风吹了10分钟

9. 第9步.

   用牙签每段扎3-5个洞。

10. 第10步.

    放入锅中，全程小火，大概煮40分钟，香肠浮起就熟了

11. 第11步.

    捞出，晾干，因为热的很快就干了

12. 第12步.

    剪成一段段，分袋冷冻

13. 第13步.

    用油煎一煎，或者烤一烤，都是极好吃。方便的很

14. 第14步.

    自制调料参考：盐6g、糖10g、蜂蜜10g、黑胡椒4g、五香粉1g、酒1小勺、味精1g