这就是地方美食的记忆，一喝就会想起一地儿和那时的心情.......
原材料： 羊肉（也可牛肉） 高筋面粉 鸡蛋 粉条 配菜： 胡萝卜 四季豆 木耳 金针菇 花生 玉米 豆皮 香菇 （配菜可以视个人喜好增减） 调料： 八角 花椒 姜蒜 大葱 白胡椒粉 十三香 酱油
羊肉切小块，加入八角、花椒、大葱、姜、蒜
小火熬制1小时，做汤底......
熬制汤底的时候，将所有配菜切丝
高筋面粉加温水揉成面团， 面团静置醒面15分钟， 温水盖过面团泡10分钟， 用手反复轻搓面团，洗出面筋 （洗面筋的水不要倒掉！）
洗出的面筋上蒸锅蒸熟待用 （羊肉汤底熬制1小时后，将八角、姜蒜、花椒、大葱捞出丢掉） 将洗面筋的水倒进羊肉汤底中开煮
先面筋、再粉条，然后依次加入配菜，最后打入蛋花 （一定要边煮边搅和，以免糊锅）
起锅前，加入白胡椒粉（胡辣汤这个一定不能少的）、十三香、酱油、醋、盐即可！ 备注：我加入的配菜略多，所以胡辣汤形态偏浓稠； 建议可以适量加入清水少放点配菜，在形态上会更接近河南胡辣汤。