【可爱小花篮】美味格子苹果派

【可爱小花篮】美味格子苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   冰冷的黄油切小丁，和面粉、糖、盐混合

2. 第2步.

   用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态

3. 第3步.

   加入牛奶和鸡蛋液，压拌均匀后快速用手揉成团，包入保鲜膜冷藏静置30分钟以上，也可以提前一晚制作

4. 第4步.

   静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果去皮去核切小丁，加入糖和盐，混合均匀

5. 第5步.

   淀粉和水混合均匀备用

6. 第6步.

   黄油放入锅中融化，加入苹果丁，大火翻炒至大量出水

7. 第7步.

   加入柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒，炒匀

8. 第8步.

   加入糖渍橙皮继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干

9. 第9步.

   加入淀粉水，迅速炒匀，关火，将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用

10. 第10步.

    此时可以对模具进行防粘处理并制作派皮： 将派盘均匀涂抹软化黄油，撒少许面粉，并轻扣模具将多余面粉扣出

11. 第11步.

    取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软

12. 第12步.

    擀开面皮成0.3厘米的薄片，可以垫一张大一点的烘焙纸或在案板上撒手粉防粘

13. 第13步.

    揭开面皮，在面皮下方放小挞模，使得面皮可以完全覆盖模具，用手整理派皮使其紧贴模具

14. 第14步.

    用手轻按模具边缘压掉多余派皮

15. 第15步.

    用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约0.5厘米

16. 第16步.

    依次做好所有小派的派皮，约5-6个

17. 第17步.

    用叉子在派皮底部均匀戳出气孔

18. 第18步.

    将核桃加入晾凉的苹果馅混合均匀，用勺子舀入派皮，压实并稍微堆高一些

19. 第19步.

    接下来准备派的装饰：之前擀薄的派皮直接使用，如果余下不规则的小团派皮和成一团后再次擀薄

20. 第20步.

    切成条状

21. 第21步.

    在派上先放置几条平行的面条，再与这些平行面条呈30°角交叉编上格子

22. 第22步.

    编完的样子

23. 第23步.

    用指腹将多余的面片压断

24. 第24步.

    依次编完所有格子

25. 第25步.

    如果还有多余面皮，可以继续擀薄切成细长条

26. 第26步.

    编成辫子

27. 第27步.

    继续装饰在派皮上

28. 第28步.

    派皮表面刷蛋液

29. 第29步.

    将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤15分钟，转180°C再烘烤20分钟左右，烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可