老式面包

老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备中种酵头，所有材料混合均匀，揉成一个团就行啦！室温发酵两小时左右(冬季要延长或者放在发酵箱里)

2. 第2步.

   内部呈蜂窝状，有酒香味

3. 第3步.

   中种发酵好后，撕成小块和主面团除黄油外的材料揉均，加入黄油揉至完全扩展阶段。

4. 第4步.

   26℃左右，湿度75%，发酵至2倍大，手指戳洞不回缩就可以了。

5. 第5步.

   等分为12份，直接擀成长条。步骤如下⬇

6. 第6步.

   两头相接，相接处向上或向下转两圈。然后，接头塞进左边的洞里，翻面。

7. 第7步.

   转一圈

8. 第8步.

   转两圈

9. 第9步.

   塞进洞里

10. 第10步.

    全部完成后，均匀放在烤盘里。我用的是三能金盘，最好用加深的，会好看一点。不过我没有😂

11. 第11步.

    二发放在温暖湿润处，发酵至2倍大

12. 第12步.

    烤箱180℃预热，30分钟左右，上色加盖锡纸。

13. 第13步.

    出炉趁热抹上一层黄油。香喷喷！