鲜肉锅贴

鲜肉锅贴的做法步骤

1. 第1步.

   准备好面皮部分的原料。

2. 第2步.

   中筋面粉加水搅拌，搅拌至出现小面絮。

3. 第3步.

   小面絮出现后开始用手揉面，揉出光滑的面团。

4. 第4步.

   揉好的面团表面盖湿布或保鲜膜，醒面30分钟。

5. 第5步.

   醒面期间准备馅料。

6. 第6步.

   猪肉馅中加入料酒、盐、十三香、蚝油、黄豆酱、香油、葱花。

7. 第7步.

   同一方向搅拌至肉馅上劲儿。

8. 第8步.

   加入切碎的圆白菜。

9. 第9步.

   搅拌均匀。

10. 第10步.

    面板上撒少量面粉防粘。

11. 第11步.

    取出面团一分为二，剩下的面团用湿布盖好防止风干。

12. 第12步.

    分成8个小面团。

13. 第13步.

    将小面团压扁。

14. 第14步.

    擀皮。

15. 第15步.

    在饺子皮中间放上馅料，馅料的量比包饺子多些。

16. 第16步.

    将饺子皮中间捏紧，两端不封口。

17. 第17步.

    依次包好所有的锅贴。

18. 第18步.

    平底锅小火预热，倒入少许油。

19. 第19步.

    将锅贴整齐摆放在锅中。

20. 第20步.

    一丢丢面粉加进150g凉水中搅拌均匀待用。

21. 第21步.

    等锅贴的底部煎成焦黄色将面粉水倒入锅中，立即盖上锅盖（面粉水量大概在锅贴的三分之一高）。

22. 第22步.

    全程小火，直至过内的水全部蒸发掉。

23. 第23步.

    如果喜欢焦糊一些的口感，可以稍稍多煎1-2分钟。

24. 第24步.

    出锅，焦糊一些更脆～

25. 第25步.

    完成～