炝肉粉

炝肉粉的做法步骤

1. 第1步.

   肉切片。 一勺料酒，一勺酱油，半茶匙的 醋、糖、盐。 肉大概是麻将的长宽，牛奶吸管的厚度，逆纹路切肉。 糖醋提味，可以不加。 腌制十分钟以上。

2. 第2步.

   趁这个时候我们来准备配料。杏鲍菇切头切尾。 为了快点吃饭，我直接用热水壶烧热水了，一会儿可以直接用🙈

3. 第3步.

   中间部分用手撕成条，用切的也可以，我更喜欢用手撕，口感更好。 头尾两边直接切成丁。

4. 第4步.

   胡萝卜切丝，葱姜蒜小米椒切好备用，葱头另外分开放。

5. 第5步.

   再来两片白菜

6. 第6步.

   肉片里加两勺地瓜粉，拌均匀。

7. 第7步.

   拌好之后大概是这个样子，没有粗粗的颗粒。整个肉抬起来是一团的，不会滴水。 如果太稀了就再加点地瓜粉，太稠了搅不化地瓜粉就再加点水，尽量一点点加。

8. 第8步.

   锅里加油开大火，加葱头，姜，蒜，小米椒爆炒

9. 第9步.

   蒜头微微有点焦的时候，加胡萝卜，杏鲍菇，小葱，继续大火翻炒一两分钟。

10. 第10步.

    加水，我加的是热水，倒进去沸腾了就加粉丝。如果加了冷水，就等它沸腾。

11. 第11步.

    粉丝不要加太多，我就拿了一小把，两个女生的饭量。 要是不嫌麻烦，把粉丝放热水里搅一搅再捞到锅里，更干净卫生。 我饿了懒得管这么多了(*/ω＼*)

12. 第12步.

    把肉片一片一片夹到锅里去，不要跟洗衣服似的搅拌锅里的肉，稍微划拉一下还是可以的。

13. 第13步.

    肉都下好了让它再沸腾个两三分钟吧。 然后加青菜。（ 其实我是这个步骤才想起来要去切青菜的๑乛◡乛๑）

14. 第14步.

    再加点豆腐（也是这个步骤才想起来切豆腐丢进去的🙈） 这个时候还是清汤。 加半勺料酒，一茶匙的 酱油、醋、盐巴，少许胡椒粉

15. 第15步.

    这是刚刚装肉的碗，底下还剩着些浆浆。

16. 第16步.

    加两勺的水

17. 第17步.

    搅拌均匀，做成浆水

18. 第18步.

    倒入锅里，搅拌均匀，沸腾一会儿把浆糊煮熟，这个时候锅里就是稍微有点粘稠的啦

19. 第19步.

    加点小葱，拌匀，关火，偷吃一口。

20. 第20步.

    装碗里再撒点小葱

21. 第21步.

    两个碗两个人吃，够够的。 地瓜粉也可用用玉米淀粉之类的代替。

22. 第22步.

    豆腐和肉片都软软的，汤水热乎乎的，好满足。