小时候过年，我去亲戚家串门，她们总爱给客人吃咸鸭蛋，因为那是那个时候最好最营养的食物，每次看着它我都头疼，现在想找回那个味感觉总不对味。去超市买价格贵不说，就是咸鸭蛋的蛋黄不返沙。自己做干净卫生还对味！外婆家养了很多西鸭，据说这个蛋营养价值很高，她老人家总舍不得吃，给我留了30个，我才买了鸡蛋，一个人也吃不完，害怕放久了会坏掉，就想说把它弄成咸鸭蛋，留着慢慢吃，也不怕坏掉。
我用的两个碗分别装上盐和白酒（高粱白酒或者是二锅头）。准备好洗干净的鸭蛋或者是鸡蛋，塑料袋。
把鸭蛋放到白酒里面滚两圈，保证每个鸭蛋上都有沾到白酒。
再把鸭蛋放到盐里面去滚一圈，(鸭蛋表面一定要均匀的抹上盐)。
依次类推，就一个先裹上白酒再裹上盐，裹好的鸭蛋一个一个挨着放到塑料袋里去，码好备用。
放上花椒（适量），茶叶适量，菜油10滴，把袋子密封好，静制20-30天。
1、鸭蛋裹白酒或者是盐的时候一定要多滚两圈，让鸭蛋均匀的吸收。
2、放鸭蛋到塑料袋里面静制的时候，多装几个袋子，密封好！
3、 盐可以用泡菜盐。咸鸭蛋静制时间一般是20-30天中间最好不要打开。
4、剩下的盐和白酒可以放到泡菜坛里，不浪费。