马卡龙

马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   先将杏仁粉，糖粉，低粉拌匀

2. 第2步.

   加入蛋清继续搅拌

3. 第3步.

   搅拌至图中状态就可以了，面团放旁边备用

4. 第4步.

   白砂糖200g和水一起煮至沸腾，大约115℃~120℃（同时打发蛋清）

5. 第5步.

   将蛋清150g和白砂糖300g一起打发至初现纹路，白砂糖最好分三次加入

6. 第6步.

   这种状态就可以了

7. 第7步.

   将沸腾的糖水沿壁加入蛋清中继续打发，中间不需要停顿，打发到常温

8. 第8步.

   这种状态就可以了

9. 第9步.

   将奶油分三次加入之前拌好的面团，每次都要拌匀之后再加入

10. 第10步.

    这种状态就可以了

11. 第11步.

    分三个盆添加各种颜色的食用色素

12. 第12步.

    这种状态就可以装进裱花袋啦

13. 第13步.

    用小号圆形花嘴

14. 第14步.

    把烤盘倒扣，上面铺上高温硅胶垫，挤形状，花嘴垂直，中途不要提起，收尾转一下

15. 第15步.

    (๑❛ᴗ❛๑)

16. 第16步.

    入炉烤制，上火160℃，下火150℃，先烤13分钟，没熟再加三分种（视烤箱脾气而定）

17. 第17步.

    现在制作各种馅料 第一种：抹茶馅（本次使用图中抹茶粉） 抹茶粉 20克 淡奶油 100克 葡萄糖 70克 白巧克力 260克 黄油 50克

18. 第18步.

    先将抹茶粉，淡奶油，葡萄糖混合在一起煮开，直接冲入白巧克力中搅拌均匀，本次提前融化了白巧克力，所以要等到面糊的温度和巧克力的温度差不多才能一起搅拌

19. 第19步.

    黄油常温软化切小块，加入面糊中拌匀

20. 第20步.

    贴面包保鲜膜，冷藏备用，冬天常温就可以，抹茶馅完成 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ

21. 第21步.

    第二种：巧克力馅 淡奶油 250克 葡萄糖 150克 速溶咖啡粉 3克 黑巧克力 500克

22. 第22步.

    将淡奶油，葡萄糖，速溶咖啡粉，混合在一起煮开

23. 第23步.

    煮开后直接冲入黑巧克力中搅拌均匀然后包上保鲜膜备用

24. 第24步.

    第三种:树莓馅 树莓果茸 150克 淡奶油 100克 葡萄糖 35克 白巧克力 300克 黄油 50克

25. 第25步.

    将树莓果茸，淡奶油，葡萄糖混合在一起煮开，直接冲入切碎的白巧克力中拌匀，再加入常温软化切成小块的黄油拌匀，包上保鲜膜冷藏备用（冬天可常温保存）

26. 第26步.

    烤制完成的饼干直接在中间涂上喜欢的馅料，做成夹心饼干

27. 第27步.

    完成