厨师机揉面-水合法-超详细

厨师机揉面-水合法-超详细的做法步骤

1. 第1步.

   粉类（配方A高筋面粉+奶粉；配方B中的高筋面粉）与3/4液体（配方A中的水，配方B中的全部鸡蛋液和3/4牛奶）混合，放入厨师机，厨师机开1档搅拌均匀

2. 第2步.

   约一分钟后，粉类和液体混合好，厨师机调整到3档继续搅拌

3. 第3步.

   分次加入剩余的1/4液体，继续使用3档搅拌

4. 第4步.

   全程约4-5分钟

5. 第5步.

   使用清水沾湿手，脱钩，防粘

6. 第6步.

   湿布盖在搅拌桶上方，放置30分钟，夏季气温高的话，放进冰箱冷藏

7. 第7步.

   30分钟面团休息结束后，面团已经稍有黏性，加糖，2档搅拌

8. 第8步.

   糖与面团混合均匀后，转为3档搅拌

9. 第9步.

   2分钟后，加入酵母

10. 第10步.

    再搅拌2分钟后，加入盐

11. 第11步.

    如果有多余的面团沾到桶壁上或挂钩上，要停机用橡皮刮刀刮落，将面团充分搅拌均匀

12. 第12步.

    分3次加入黄油，要等黄油完全揉入面团，再加下一次，大概间隔1分钟左右, 黄油完全加入后，搅打4分钟，停机

13. 第13步.

    手抹油，拉出薄膜

14. 第14步.

    喷油，放入面团，进行第一次发酵