新疆羊肉——羊身上各部位的吃法（上）

新疆羊肉——羊身上各部位的吃法（上）的做法步骤

1. 第1步.

   1、头尾部位 　　头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。 　　尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、汆等；山羊尾基本是皮，一般不用。

2. 第2步.

   2、前腿部位 　　前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。天山贡羊精选优质前腿肉，营养丰富，口感细腻，还不赶快来体验。

3. 第3步.

   颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。 前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。