日式牛奶卷

日式牛奶卷的做法步骤

1. 第1步.

   种面混合，将所有中种面团的材料混合

2. 第2步.

   揉成面团后，放在26度的环境下发酵90分钟

3. 第3步.

   发酵到两倍大，中种面团即完成

4. 第4步.

   然后制作主面团部分，将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌

5. 第5步.

   然后加入黄油

6. 第6步.

   揉出手套膜到完全扩展阶段

7. 第7步.

   待其发酵到两倍大即可

8. 第8步.

   分割成60克/每个面团，醒发松弛20分钟

9. 第9步.

   整形，取一面团，排气拍平，擀长

10. 第10步.

    然后将两边对折

11. 第11步.

    上下两端往中央卷进去

12. 第12步.

    整形好放在烤盘上

13. 第13步.

    进行最后一次发酵30度发酵一小时

14. 第14步.

    然后在表面上锋利刀片划十字，撒上面粉

15. 第15步.

    然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可