老冰糖炖柠檬

老冰糖炖柠檬的做法步骤

1. 第1步.

   因为做的多，所以我是去水果批发市场买的柠檬，这里有120个柠檬。

2. 第2步.

   柠檬选择新鲜的柠檬，最好是进口柠檬，两头尖尖的这种。

3. 第3步.

   先用盐搓，一是去除表面的蜡二是可以让柠檬皮的味道更好的散发出来，盐搓完后，我会用安利的洗洁精浸泡，更干净卫生。

4. 第4步.

   清洗完后，沥干水分，这个步骤以后柠檬就不要碰生水了。

5. 第5步.

   切片，去两端，去籽，不然会苦，为了柠檬片不被炖化，我切的比较厚，一个柠檬切6.7片的样子。

6. 第6步.

   切好以后，去籽，这个步骤一定要带一次性手套。

7. 第7步.

   一层柠檬一层冰糖铺满炖盅，冰糖一次加不完，等化化之后再加。

8. 第8步.

   搞定了，放进炖锅里隔水炖16个小时就大功告成啦。

9. 第9步.

   炖成焦糖色，液体比较粘稠的状态。

10. 第10步.

    最后用大锅明火收汁，滚出大泡泡就可以了。

11. 第11步.

    玻璃瓶传统消毒法，蒸汽半个小时即可。

12. 第12步.

    凉凉一点，然后装瓶。

13. 第13步.

    送礼自用两相宜。