酸奶轻乳酪蛋糕

酸奶轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作1.模具底部裁好烘焙纸 四周抹上黄油待用 2.奶油奶酪 酸奶 黄油 一起隔水加热 搅拌至顺滑无颗粒 3.烤箱180度提前预热不少于15分钟 准备一个深烤盘 加入3厘米温水 准备水浴

2. 第2步.

   筛入低筋面粉 盐 z字型搅拌均匀 不可过度搅拌

3. 第3步.

   蛋白➕柠檬汁 分三次加入糖打发到湿性泡发

4. 第4步.

   取少许蛋白加入到奶酪糊中搅拌均匀 取一半蛋白霜加入到蛋糕糊中，将搅拌好的蛋糕糊反倒回剩下一半的蛋白中 搅拌均匀 将拌好的蛋糕糊均匀分成两份倒入模具中

5. 第5步.

   放入提前准备好的加水深烤盘中 180度30分钟

6. 第6步.

   转150度25分钟 中间观察上色 颜色较深加盖锡纸

7. 第7步.

   取出后用力震出热气 用一张烘焙纸或者油布放在模具上 上面加一个烤盘迅速翻转脱膜 撕掉底部的烘焙纸 再用一张烘焙纸还在底部反转过来 讲蛋糕正面朝上晾凉 放冰箱冷藏后食用味道更佳

8. 第8步.

   烤好的蛋糕晃动如果冻一般 非常轻柔滑嫩