一碗卤面，面条可宽可窄，浇头可荤可素，各地都有不同的做法，面上码什么全凭喜好，丰简由人，乃至每个家庭都有属于自己的独特味道：爸爸妈妈的味道，爷爷奶奶的味道，外公外婆的味道，都在这一碗看似平凡的家常菜当中觅得曾经的那份熟悉。今天这份西红柿卤，酸酸甜甜，加一点虾皮提鲜，码两颗青菜装点，就着这热气腾腾的面条，秃噜着不一会儿就都吃完~
虾皮用清水浸泡片刻，滤去杂质。
番茄用开水烫一烫，让表皮变软。
撕下番茄皮，切成小丁。
鸡蛋打散。
虾皮沥干待用。
热锅少油，倒入蛋液翻炒。
炒散成蛋花后，盛起备用。
再次热锅少油，倒入番茄丁翻炒。
加入虾皮一起翻炒。
待番茄出汁后，倒入蛋花。
加入适量清水，没过食材。
加盖，小火焖煮约6分钟后关火。
煮一锅开水，加入面条。
煮约8分钟后捞起。
烫两颗小油菜。
食材铺上，筷子拌一拌，就可以开吃咯~