排骨洗干净备用，锅内添水烧开放入排骨再加入一些料酒去腥，没有料酒可以直接用白酒，水要多一些。
等水开了用勺子瓢掉最上面的浮沫，边煮边瓢，一定要瓢干净。大概煮十分钟左右将排骨捞出锅用清水再淘一下，锅里面的脏水倒掉锅洗干净擦干备用。同时将大葱切段，生姜切片备用。
等锅晾干了倒入少许油，油热了用葱段和生姜片炝锅，倒入排骨翻炒一会儿然后加水开始炖汤。炖半个小时左右加盐和玉米，然后再炖一个到一个半小时，时间越长汤味越浓，等快出锅的时候根据个人口味添加鸡精和白胡椒粉，还有葱花香菜等。
1.排骨一定要洗干净，否则熬不出白白的汤。
2.盐一定不能放太早，不然排骨不好熟。
3.炖汤时间要足，只有炖够时间才会肉烂汤浓。
4.葱段和生姜还有排骨最好要过一下油炝一下，不然没有香味，炖出来的汤颜色也不好，不过油不能太多，不然会很腻。
5.因为个人口味我炖的时候加入了一点点桂皮，因为怕汤变黑所以一个小时左右就取出来了，有其他口味的朋友也可以随意添加别的调料，但是一定不能太多。炖汤讲究原汁原味才好喝。
