蛋白糖（圣诞树&樱花）

蛋白糖（圣诞树&樱花）的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清加入柠檬汁，先用打蛋器打散，加入液体棉花糖浸泡一会，开始打发

2. 第2步.

   一开始棉花糖会成块跑，边打边转打蛋器和盆，一会就好了。打到湿性

3. 第3步.

   加入玉米淀粉

4. 第4步.

   打到硬性，小直勾

5. 第5步.

   因为我要做两种造型分开调色，分一点出来，大盆的是做圣诞树的，两个碗里的蛋白糊大概1:2

6. 第6步.

   牙签蘸一下色素就够了，根据自己喜欢调深浅

7. 第7步.

   用刮刀切拌翻拌匀，小心消泡

8. 第8步.

   我用的是三能六齿花嘴，画圈圈挤上，蛋白很好挤，最后收的时候往上提就有小尖尖

9. 第9步.

   刚才的两份蛋白，少的那一份加一牙签尖的粉色色素，拌匀

10. 第10步.

    用樱花花嘴，把粉色的蛋白抹在裱花袋四周，再把白色调进中间

11. 第11步.

    直接挤，觉得樱花没有小尖尖比较好看的话，可以轻轻用手按下

12. 第12步.

    差不多刚好一盘，我挤的大小不一……因为圣诞树和樱花大小相差太多，时间不一样，所以樱花需要中途拿出来

13. 第13步.

    上下90℃，放了烤箱温度计，我的ACA实际温度过百了，调成75℃实际温度还是过高，所以我不时会把烤箱门开条缝散热

14. 第14步.

    一个小时左右，可以从不沾烤盘拿下，或者不沾油纸，就可以了

15. 第15步.

    圣诞树比较大，需要两个多小时，觉得差不多就可以试试能不能拿下来