凤梨酥(少油纯凤梨馅)

凤梨酥(少油纯凤梨馅)的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝肉用料理机打碎后，加入麦芽糖放入不粘锅中炒制，网上大部分菜谱是过滤掉汤汁再炒的，我都是直接炒，觉得这样更加保留菠萝原味，虽然要多花些时间，但更有乐趣🤪，因此麦芽糖也会加的少一些。

2. 第2步.

   这是炒好的状态

3. 第3步.

   黄油软化

4. 第4步.

   加入砂糖打发，可以加入一小撮盐

5. 第5步.

   分次加入蛋液打发至吸收，不过事实证明，其实有的时候着急了，没有打至吸收，也没有影响成果。

6. 第6步.

   过筛加入面粉，奶粉。

7. 第7步.

   和成柔软的面团，蛋液多一些，面团就软一些，也相对好操作

8. 第8步.

   凤梨馅分为15克一个

9. 第9步.

   皮分为约20克一个。配料中的量刚好能分为20个。

10. 第10步.

    用手把皮按压成片状，也可以用擀面杖，但最好垫一层保鲜膜。

11. 第11步.

    面团柔软度好的话，很好包。

12. 第12步.

    收口捏紧。

13. 第13步.

    放入模具。

14. 第14步.

    收口朝上放入模具，要直接在烤盘上操作，用手掌按平。收口朝上的目的是把平整的面朝向烤盘，出来的是较为完好的平面，更加美观。

15. 第15步.

    朝上这边也是越平整越好，可以全部先包好放入模具，最后一起压平整形，这样能快一些。

16. 第16步.

    搞定，放入预热170度的烤箱。烤20分钟，中途10分钟时，取出翻面。

17. 第17步.

    出炉啦。

18. 第18步.

    脱模，还是自己做的更好吃呐