【香兰世家】圣诞甜蜜来袭——雪人巧克力慕斯

【香兰世家】圣诞甜蜜来袭——雪人巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   将开水和可可粉混合搅拌均匀；

2. 第2步.

   加入色拉油、牛奶、盐、低筋粉、泡打粉搅拌均匀；

3. 第3步.

   取蛋黄倒入可可糊，搅拌均匀；

4. 第4步.

   蛋清加入塔塔粉和细砂糖打发至鸡尾状；

5. 第5步.

   取1/3蛋清倒入蛋黄糊，切拌+翻拌的方式搅拌均匀（看不见蛋清即可，不可过度搅拌）；

6. 第6步.

   烤盘铺入油纸，倒入蛋糕糊放入烤箱烘烤（烘烤参考：烘烤温度：上火180°c/下火170°c；烘烤时间：15分钟；烘烤位置：中层）

7. 第7步.

   将吉利丁片放入冷水泡软备用；

8. 第8步.

   蛋黄里倒入细砂糖打发；

9. 第9步.

   牛奶倒入奶锅加热至沸腾；

10. 第10步.

    牛奶巧克力隔热水融化；

11. 第11步.

    取泡软的吉利丁放入牛奶（80°c）搅拌均匀,倒入蛋黄搅拌均匀；

12. 第12步.

    将融化好的巧克力溶液倒入牛奶蛋黄液；

13. 第13步.

    打发淡奶油，并倒入巧克力液搅拌均匀；

14. 第14步.

    将巧克力戚风胚整形成模具型（6寸慕斯圈），一层戚风胚，一层慕斯，放入冰箱冷冻；

15. 第15步.

    将吉利丁片放入冷水泡软备用；

16. 第16步.

    加热淡奶油、水和细砂糖；

17. 第17步.

    加入可可粉搅拌均匀；

18. 第18步.

    加入黄油搅拌均匀，待到温度28°c—32°c备用；

19. 第19步.

    将淋面淋在慕斯蛋糕上，放入蛋糕托；

20. 第20步.

    开始装饰圣诞场景，可以任意发挥；