蚝油是潮汕地区常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
现在我就来教大家做用蚝油做出美味的菜肴：蚝油西兰花
❥ 将西兰花切成一小朵，放置盘中，待用
❥ 热锅，倒入适量的水，放入适量的盐和油，倒入西兰花，焯水
❥ 待西兰花熟时，捞起，滤干水
❥ 接着，倒掉锅中的水，热锅，再倒入适量的水，待水沸腾时，倒入适量的蚝油
❥ 再倒入生抽和白糖
❥ 然后，开小火，倒入适量的生粉，搅拌均匀
❥ 最后，将煮好的芡汁，淋在西兰花上面
❥ 成品完成，动手做一盘吧
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❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 西兰花富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
❥ 勾芡一定要注意，家里的火要小，因为边上容易干，芡要一点的放。最重要的是，不能太稠。
❥ 西兰花焯水时，可放些盐和油，盐会逼迫叶绿素的充分释放，油会使菜变亮和保护营养流失。