超级软的卡仕达小面包

超级软的卡仕达小面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 低速（糕潮500一档）将面团揉成团，转中速（糕潮500三到四档）揉至面团呈光滑状态

2. 第2步.

   加入软化的黄油，低速（糕潮500一档）将黄油逐渐揉入面团。转中速（糕潮500三到四档）继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

3. 第3步.

   取出面团整理滚圆

4. 第4步.

   放入容器盖好， 放在25-28度的环境中进行基础发酵

5. 第5步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

6. 第6步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气。

7. 第7步.

   称重后将面团等分，每份约53-54克面团。

8. 第8步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。

9. 第9步.

   冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋备用

10. 第10步.

    取一个松弛好的面团，擀成四周薄中间厚的圆形， 边上气泡拍掉。

11. 第11步.

    挤入卡仕达酱

12. 第12步.

    收口捏紧，表面喷水装饰几片杏仁片

13. 第13步.

    分别收口在上放入模具。

14. 第14步.

    放在温度32-36度湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

15. 第15步.

    放入充分预热好的烤箱，中层。 隔一张油纸或者油布，压一个大小合适的烤盘。 上管160下管180度烘烤15-18分钟出炉。

16. 第16步.

    出炉直接脱模冷却即可。