糯米糍

糯米糍的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，椰蓉备好(按图说话左边是饼皮材料，右边是包馅材料)～

2. 第2步.

   糕粉手粉: 将水磨糯米粉50g放入平底锅内，转小火炒至微黄即可(作用是防粘的)～

3. 第3步.

   水磨糯米粉100g+玉米淀粉+细砂糖=混合盆中～ 倒入牛奶～ 搅拌均匀(此时盆中还有小疙瘩)～ 第一遍过筛～

4. 第4步.

   过筛后明显细腻很多～ 第二遍过筛(非常顺滑)～ 隔水上锅蒸～ 盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30分钟(无液体状态)～

5. 第5步.

   准备包馅材料:(也可不放奶油直接放水果等馅料) 打发奶油(奶油倒盆中，加入细砂糖，打发奶油，稍微硬些出现直角)～ 所需水果洗净，切成小丁装盘备用～ 奥利奥馅料(用刀刮去中间夹层，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，将碎末装入碗内)～

6. 第6步.

   刚蒸好的糯米团借助小铲子盛出(粘铲子)～ 放入黄油～ 趁热(不烫手)带一次性无粉手套揉至黄油融合，混合均匀～ 黄油吸收融合，非常有韧性，基本不粘手套了～

7. 第7步.

   将糯米团放到硅胶垫上，进行揉搓(和揉面团一样)，目的是让糯米团Q弹～

8. 第8步.

   面团平均分成9份(每份大概42g)～ 硅胶垫撒些熟糯米粉取出一份面团～ 擀成中厚边薄的饼皮～ 准备个小碗放入饼皮(也可直接将饼皮放手上超做)～

9. 第9步.

   饼皮内放入奶油(奶油可挤裱花袋里好超做，也可不放奶油直接放水果或奥利奥馅料)～ 在放入所需水果丁～ 四角提起包好～ 收口朝下放好～

10. 第10步.

    碗内倒入椰蓉，放入包好的糯米团子，均匀的裹上一圈，完成～

11. 第11步.

    糯米糍就做好啦～

12. 第12步.

    好想吖(这是全奶油哒)～