4蛋的蛋糕卷实在是吃不完～就琢磨了两蛋的。轻轻松松搞定……
烤盘尺寸：八寸的方形烤盘。
ps：鸡蛋的大小60-65g左右。两个带壳鸡蛋加起来120g多些即可。
先取油纸，长度如图，比八寸方烤盘略宽 预热烤箱180摄氏度。
剪裁油纸，使其合适烤盘大小。
称量好材料，将5糖、油、牛奶放在一个盆里。
将混合物搅拌至均匀，即乳化。
筛入面粉和玉米淀粉。
蛋抽向不规则方向搅拌，至混合均匀。
将蛋黄放入面糊，同样的手法混合均匀。
在蛋白霜中挤入柠檬汁，搅打至大泡泡变小变细腻的时候一次性加入砂糖，继续搅打至湿性发泡接近干性。
用刮刀挂起蛋白是这样的，有弯钩，只有头部是软软的。
取三分之一蛋白霜与蛋黄面糊切拌混合均匀。
将混合好的倒入蛋白盆，继续混合均匀。
混合好的面糊在烤盘上20cm处倒入面糊。
倾斜烤盘，使面糊自然流平，然后用力在桌子上震动几下烤盘，震出气泡，使其平整。
转160摄氏度烤制15～20分钟。根据烤箱的实际温度。我烤了18分钟。
烤的时候可以打发淡奶油和切水果。
烤好的蛋糕放至温热时即可夹馅。
我用O型卷，不是太成功，加上草莓太大。。。。亲们可以试其他卷法。
油纸可以用点蛋糕糊粘在烤盘上，这样不容易走位。