烘焙入门为了防止浪费材料～这个方子你们可以来看看～我是不喜欢➕泡打粉神马的添加剂，所以这样的话对方子的要求就有些严格了，可能一克牛奶一克油都是关键，我的老师总是说我烘焙做的太魔性😂可能会带坏小白们～因为我做蛋糕很少用称～但是今天为了写这个方子是严格的用了称重，你们完全可以照搬，只要步骤和程度把控好，基本一次成功～欢迎加v交流～13911158053～每一个淡奶油蛋糕有一个好戚风胚子是基础～不多废话了，开练
首先你需要准备个手持电动打蛋器～在此说明一下～一个大功率手持电动打蛋器很重要～很多学员和小白问过我为什么蛋白打发和奶油打发不好～如果你的打蛋器是买烤箱送的那就扔了吧，二三十的东西没得用～ 一个六寸模具～又是重点的关键～阳极～一定用阳极模具～就是图片里边的～不要迷信什么不沾易脱模～带防沾图层的模具绝对是坑小白的一大产物！ 一个硅胶铲子必备 一个面粉筛必备 两个打蛋盆
然后是戚风蛋糕必备食材 幼砂糖 低筋面粉 牛奶 植物油（千万不要用花生油，那味道出来能虐死你）鸡蛋（常温～如果是冷藏的要回温到室温～否则累死也打不发）
首先保证两个容器无水无油是干燥的 然后蛋白蛋黄分离
蛋黄加入牛奶植物油
这里我是犯懒的～糖一次加到了蛋白里～可以分三次边打发边加糖
蛋白打发～程度如图～拉起来弯弯的尖尖成奶油状～惊不惊喜意不意外🤗这么神奇～是的～烘焙就是一节魔法课
把加了牛奶和植物油的蛋黄搅拌均匀 低筋面粉过筛到蛋黄液搅拌均匀 直到没有干面粉粒 新手不建议用这样的打蛋器哦， 因为很容易出筋度 一旦出筋度直接叫你的戚风挂掉 那用啥子 用你的硅胶铲子呀
把打发好的蛋白分三次拌到蛋黄糊里，切记是翻拌～千万不要打圈搅拌～一旦蛋白消泡直接影响戚风起发程度
把拌好的面糊倒入模具～轻轻震出气泡
烤箱160°预热～烤箱温度上来之后，模具入炉～上下火160°烤35分钟～蛋糕放模具中下层～家用烤箱建议30升以上，这样温度容易控制也比较均匀～想玩儿烘焙～一定要有个说的过去的烤箱～别再来拿一百多块钱的小家伙儿虐我～一个靠谱的烤箱真的很重要😂
关键时刻到了～很多人问我～梅姐为什么我蛋糕总是塌 你这样放～就这样放～你再试试还塌不🙊意外吗？好玩吧😂倒扣放到自然凉～有人说戚风会裂啊，底火温度高和蛋白打发过度都会导致戚风开裂～矮油～不要纠结开裂啦～烘焙老油条们都喜欢吃开裂的～不信你问问他们😂
全部凉了之后夹上打发好的奶油就OK了，哪有那么难～秒变烘焙大师～你的身份现在是个甜品师了，开不开心😁
仔细看～慢慢练～照做～一次成功～🤗