麻辣鸭脖

麻辣鸭脖的做法步骤

1. 第1步.

   脖子洗净，切断放入花椒、八角、白酒、一小撮盐，腌制1到2个小时，锅里放冷水倒入脖子白酒大火煮沸，撇去白沫，放入盛有冷水的盆子待用

2. 第2步.

   另起锅倒油，爆香葱 姜 蒜 花椒 麻椒

3. 第3步.

   放入干辣椒 八角 香叶 桂皮翻炒，倒入生抽 冰糖 白糖继续翻炒

4. 第4步.

   放入脖子，翻炒均匀，多炒一会儿，然后从锅边倒入白酒盖上锅盖闷会儿，然后继续翻炒

5. 第5步.

   倒入冷水，没过脖子就好，大火烧开，中小火炖到剩三分之二汤汁的时候第一次加盐，剩三分之一的时候第二次加盐（根据第一次加盐量调整是否需要第二次加盐）

6. 第6步.

   汤汁快要没得时候大火收汁，收汁的时候要不停的翻炒，防止糊底

7. 第7步.

   当当当～一盘健康美味不含添加剂的鸭脖子就出锅喽，摆放在盘子里，放在通风的地方或者冰箱里，等它微微发干的时候在吃，想想就要流口水了