红烧肉有太多的版本了，各家做法不一样，大致的做法都差不多，以前做红烧肉还炒糖色，后来就不炒了，嫌麻烦，就那么几种调料，只要炖的时间够了，肉炖到软烂了，基本都好吃。
带皮五花肉浸泡2个小时，泡去血水。
切成麻将块
姜切丝，葱切片，
生抽，老抽，料酒，腐乳汤备好
锅烧热，放一点油，将葱姜爆香后放入五花肉炒变色，加料酒、生抽、老抽、冰糖、八角继续炒。
炒到肉均匀的裹上红色后添热水，大火烧开后改小红慢炖1个小时。
肉炖好后将腐乳汁倒入，大火收一下汁不要太干了，就可以吃啦。
宽粉用水泡半小时，放锅里煮10分钟（煮的时间根据粉条而定），捞出过凉水。
锅中加点热水，将粉条和红烧肉一起放到锅里，放一点一点盐（够咸就不用放），炖2分钟，好吃美味的红烧肉炖粉就好啦。
1、不用放盐，腐乳汁已经很咸了；
2、做好的红烧肉我这个炖的粉条，一次可以多做一些，分开放冰箱里，可以炖白菜、炖土豆、想炖什么就炖什么；。