牛轧糖

牛轧糖的做法
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牛轧糖的做法说明

做过很多次牛轧糖,自己买的原材料货真价实,口感也很好。用过很多配方,甚至犯懒凭经验和感觉操作,虽说也不错,但还是整理一个方子方便操作,烘焙的道路上拜访无数次成功他妈,血淋淋的教训告诉我烘焙不能凭经验,还是认真按照步骤完成吧……

牛轧糖的食材和调料

棉花300克
黄油50克
奶粉125克
花生250克

牛轧糖的做法步骤

  1. 第1步.牛轧糖的做法步骤 第1步

    落基山棉花糖、总统黄油、熟花生米、雀巢全脂奶粉称量备用

  2. 第2步.牛轧糖的做法步骤 第2步

    小火熬黄油

  3. 第3步.牛轧糖的做法步骤 第3步

    加热后融化的黄油

  4. 第4步.牛轧糖的做法步骤 第4步

    加入棉花糖

  5. 第5步.牛轧糖的做法步骤 第5步

    融化后的棉花糖和黄油混合在一起

  6. 第6步.牛轧糖的做法步骤 第6步

    加入奶粉

  7. 第7步.牛轧糖的做法步骤 第7步

    拌匀

  8. 第8步.牛轧糖的做法步骤 第8步

    加花生米

  9. 第9步.牛轧糖的做法步骤 第9步

    倒到油纸上

  10. 第10步.牛轧糖的做法步骤 第10步

    整形

  11. 第11步.牛轧糖的做法步骤 第11步

    切块

  12. 第12步.牛轧糖的做法步骤 第12步

    包糖纸

小贴士

1、用不粘锅,硅胶铲操作
2、落基山的棉花糖口感好,也不像网上说的不好融化,大块的棉花糖可以切成小块
3、牛轧糖的软硬取决于黄油和奶粉的多少、融化的时间。喜欢软的可以增加黄油用量
4、网上有很多做牛轧糖的模具,害怕塑料的有毒,还是用油纸整形放心点

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