
做过很多次牛轧糖,自己买的原材料货真价实,口感也很好。用过很多配方,甚至犯懒凭经验和感觉操作,虽说也不错,但还是整理一个方子方便操作,烘焙的道路上拜访无数次成功他妈,血淋淋的教训告诉我烘焙不能凭经验,还是认真按照步骤完成吧……

落基山棉花糖、总统黄油、熟花生米、雀巢全脂奶粉称量备用

小火熬黄油

加热后融化的黄油

加入棉花糖

融化后的棉花糖和黄油混合在一起

加入奶粉

拌匀

加花生米

倒到油纸上

整形

切块

包糖纸
1、用不粘锅,硅胶铲操作
2、落基山的棉花糖口感好,也不像网上说的不好融化,大块的棉花糖可以切成小块
3、牛轧糖的软硬取决于黄油和奶粉的多少、融化的时间。喜欢软的可以增加黄油用量
4、网上有很多做牛轧糖的模具,害怕塑料的有毒,还是用油纸整形放心点