蜜橙芝士慕斯

蜜橙芝士慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   倒入鸡蛋、白沙糖打发，至浓稠发白状

2. 第2步.

   加入过筛后的低筋小麦粉拌匀，再倒入色拉油、纯牛奶拌匀

3. 第3步.

   入模，以165℃烘烤15mins（烤箱记得预热15分钟）

4. 第4步.

   脱模，用圆形慕斯圈压膜

5. 第5步.

   芝士隔水融化至顺化无颗粒感，加入甜炼奶拌匀

6. 第6步.

   冰水软化吉利丁，加入拌匀

7. 第7步.

   将20g细砂糖加入淡奶油一起打发至六成，加入芝士拌匀

8. 第8步.

   煮橙皮 a) 切片后橙皮加入5g细砂糖和水文火小煮，直至糖全部溶解 b) 滤水后重复以上过程，加入细砂糖更改为7g，第三次加入细砂糖改为5g c) 最后滤水成品为糖渍橙皮，放置冷却1min

9. 第9步.

   将冷却后糖渍橙皮和柠檬汁倒入慕斯拌匀

10. 第10步.

    将蛋糕胚植入模具后倒入慕斯至八分满，急冻2h，冻至表面凝固

11. 第11步.

    纯净水、吉利丁倒入芒果酱，隔水融化

12. 第12步.

    淋面并急冻10分钟

13. 第13步.

    从冰箱拿出来就可以吃啦

14. 第14步.

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