爆汁胡椒饼-台式风味夜市小吃

爆汁胡椒饼-台式风味夜市小吃的做法步骤

1. 第1步.

   首先发面。250g面粉用3g酵母粉和约10g左右的红糖/白糖用温偏冷的水慢慢搅拌成絮状后揉成不粘手的光滑面团。。大概需要15分钟吧。

2. 第2步.

   特别的一个步骤在这里。要在这个时候倒上约15g左右的食用油再继续揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵45分钟左右，约为原来的2倍大即可

3. 第3步.

   先用200g左右肉末，一勺猪油，粗粒的现磨黑胡椒满满两勺，五香粉一大勺，生抽一勺，耗油一勺，料酒一勺，红糖俩勺，一个方向搅拌均匀。注意肉馅儿要肥瘦相间，精瘦比7：3即可。

4. 第4步.

   葱花30g，蒜蓉30g,继续搅拌至完全干燥

5. 第5步.

   盖上保鲜膜冻1小时以上.这一步很重要不能省略哦~

6. 第6步.

   时间到啦~把发好的面团拿出来揉均匀

7. 第7步.

   发酵好的面团揉开后切成等分的剂子，很重要的一步在这里！要把剂子均匀地沾上面粉后沿着边往里按，这样会让面皮比较有层次。然后和包子一样擀皮，包起来

8. 第8步.

   注意一定不能露馅儿！冻过的肉馅儿会比较好操作。包成包子后翻面用手心轻轻压扁成漂亮的饼状

9. 第9步.

   涂上一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），沾上芝麻再刷上一层蛋液，就可以放上烤盘了

10. 第10步.

    烤箱400F或者200C烤20分钟左右即可。因为毕竟不是桶窑，颜色没有那么金黄，如果想要金黄的效果，可以烤完关火在烤箱里再放个10几20分钟。

11. 第11步.

    一烤就烤了好多好多的饼，整个屋子都充溢着肉香呢。黑胡椒略微辛辣的味道在嘴里随着肉香爆开~超级好吃的说~

12. 第12步.

    快去试试吧