山寨“周黑鸭”

山寨“周黑鸭”的做法步骤

1. 第1步.

   洗洗干净后，加水浸泡（我是浸泡了一个晚上） 然后焯水：鸭货加凉水，➕料酒➕姜片➕葱段，煮开撇净浮沫后，捞出洗干净。

2. 第2步.

   用葱姜水➕料酒➕盐➕生抽腌制一段时间去腥加味

3. 第3步.

   香料：如图所示，葱姜蒜基础配置，一大把花椒➕5片香叶➕1块桂皮➕3个八角➕2粒肉蔻➕1颗草果（去籽留皮）➕1片山奈➕1小把茴香➕6颗干辣椒（视自己能接受的辣度而定）➕1块糖

4. 第4步.

   把啤酒倒入锅中，所有香料倒入后，➕2.5勺老抽➕5勺生抽➕1匙鸡精➕1小匙盐

5. 第5步.

   搅拌均匀，将鸭货倒入～

6. 第6步.

   盖上锅盖开始浸泡，半小时翻一下（😋这样卤出来没有腥味，还会有啤酒的香气～

7. 第7步.

   腌制至少1小时后，开始小火慢煮入味～中间记得翻拌均匀。（没时间的话就直接煮吧

8. 第8步.

   快熟时，将大块香料先都捞出来（这里忘记了），然后转大火收汁，要记得不停翻拌。

9. 第9步.

   制作完成后，放入保鲜袋里，冷却后放冰箱冷藏口感更佳！（这里真空包装了一下～

10. 第10步.

    刚出锅的！还是放凉之后更好次！这个是甜辣的。

11. 第11步.

    最喜欢麻辣微甜的口味～还有酒香～（和上图不同的批次