先解冻沙丁鱼柳，最好是在常温状态下解冻，不要放水解冻，放水解冻会使沙丁鱼柳有点“柴”。
将解冻完毕的沙丁鱼柳，放入盐油酱油胡椒粉酒蚝油腌制十五分钟左右，值得注意的是酒最好是在放完蚝油后，再放。 腌制完后，在两面均匀的撒点淀粉，使剪沙丁鱼的过程中，不容易烂。
因为我比较贪心，又想吃蒜香味的，又想吃黑胡椒味的。所以在下锅煎之前，把蒜头先用油炒香，然后再放进沙丁鱼柳，一面各煎两分半钟，就可以开吃了（记住不宜多翻，否则就像我做的一样表面有点不美观） 最后吃的时候真的超级嫩，入口即溶！！ 差不多吃完才想起来拍照的我…=^･ω･^=