记得十年前，刚来上海的时候，看到不少日料火锅店卖百元寿喜锅，我觉得很不可思议！
因为寿喜锅在日本很贵，大多是庆祝节日才会吃的，而且只有银座这样的高级商业区才有，人均换算人民币要一千多。现在中国一百出头就能畅吃寿喜锅，我打从心里觉得中国“城会吃”！
日本有句话说「无和牛，不成寿喜烧」。日本寿喜锅重视的是「和牛」食材，但中国朋友貌似对寿喜烧的印象是它甜甜的味道？！
寿喜烧（すき焼き，发音SUKIYAKI）最早是日本农民在田间耕作小憩时，把食材放在锄具的平坦面调味烧烤，所以也叫“锄烧”，而中国人喜欢用吉祥字，所以翻成了“寿喜烧”。
寿喜锅吃法分成两种。关西风寿喜锅是一种少汤汁的调理方式，一般先将牛油化入锅中，再将牛肉煎熟后加入酱汁；后来传到关东地区演变成肉菜直接泡在汤里煮的汤锅。
今天我带大家做的是正宗寿喜锅吃法，味道偏甜，是大多中国朋友对寿喜锅的印象，而且差不多只要100元，就可以全家吃饱哦！
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准备食材。
将大白菜、茼蒿切段，大葱斜切厚片、香菇切十字花刀、老豆腐切成厚块。
等锅中水沸腾后放入魔芋丝，煮2~3分钟捞起。
将油放入锅中涂抹均匀，火力调成中小火，然后放入大葱，煎至金黄色，待葱香味溢出后，再放入牛肉片，煎至7至8成熟。
然后在锅内淋入一圈又伊鲜寿喜烧调味汁（直接开瓶可煮，不用另外调味）。
品尝牛肉要搭配新鲜鸡蛋，口味更棒！（刚出锅的肉片蘸生鸡蛋，一来可以帮助降温不烫口，二来增加顺滑柔嫩的口感）。
再继续放入牛肉，煎到7至8成熟的时候推到一边，把大葱、白菜和其它食材放入锅里，最后淋上两圈又伊鲜寿喜烧调味汁即可。
吃火锅最棒的就是，可以一边吃一边煮！
完成图。
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！如果你想知道个中精髓，可以戳链接看Saeko老师的秘密法宝：https://www.xiachufang.com/shop/110614362