啤酒鸭

啤酒鸭的做法

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啤酒鸭的做法说明

啤酒烧出来的食材有一种特殊的香味
超级喜欢这个味道
啤酒是去腥增香利器
这道菜还有两个精髓
香菇和橙皮
之前家里木有橙子🍊
上次一做啤酒鸭就没有放橙皮
同一只鸭子没有放橙皮的腥味明显略重

啤酒鸭的食材和调料

鸭	2斤
干香菇
土豆
橙皮
葱结
姜片
蒜瓣
啤酒	600ml
八角	1个～2个
香叶	3片
草果	一个
丁香	3个
花椒粒
白寇

啤酒鸭的做法步骤

第1步.
材料准备

第2步.
冷水入锅焯水，放入葱结姜片，水开后捞出鸭肉，如果浮沫还残留在鸭肉上可以用热水冲洗

第3步.
沥干水分的鸭肉，小火煸炒香后.放豆瓣、黄冰糖炒出红油.翻炒鸭肉

第4步.
炒香后加入所有香料姜片蒜瓣大葱段翻炒

第5步.
倒入啤酒（整个过程不加水）放入泡好的香菇橙皮

第6步.
鸭肉微软后下配菜，大火收汁出锅前撒盐香油

第7步.
出锅

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