6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   备齐所有材料准备开始啦～

2. 第2步.

   低粉过筛三次，使粉质细腻，更易融入蛋黄中

3. 第3步.

   蛋黄蛋白分离备用

4. 第4步.

   打发蛋白：电动打蛋器低速打发蛋清至出现粗泡，加入3分之1糖（8g）。转圈中速打发蛋清至泡沫细腻变白，加入3分之1糖（8g）。高速打发蛋清至可拉出尖角后，加入剩余3分之1糖。继续转圈高速打发至拉出尖角不塌即可

5. 第5步.

   160°C 10mins 预热烤箱

6. 第6步.

   将牛奶、油倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入面粉后搅拌均匀

7. 第7步.

   用刮刀舀出3分之1打发完成的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀后倒回剩余的蛋白中，搅拌均匀

8. 第8步.

   将搅拌完成的蛋白倒入6寸蛋糕模具中，轻震模具赶出气泡，表面的气泡可用刮刀或牙签戳破

9. 第9步.

   送入烤箱，小烤箱中下层，大烤箱中层，150°C 50mins 开始烤咯～

10. 第10步.

    烤完后立即拿出烤箱，在桌面上方自由落体几次后倒扣在晾架上，等模具完全凉透后方可脱模