3分钟带你了解马卡龙制作诀窍！

3分钟带你了解马卡龙制作诀窍！的做法步骤

1. 第1步.

   糖粉、杏仁粉混合粗过筛2次。

2. 第2步.

   细砂糖加水煮到118摄氏度左右制成糖浆。

3. 第3步.

   蛋白2打发，保持打蛋器高速搅打的同时缓缓倒入糖浆，搅打均匀。

4. 第4步.

   加入色素混合搅打均匀。

5. 第5步.

   将蛋白1倒入杏仁糖粉中拌匀。

6. 第6步.

   加入1\3蛋白霜加速大力搅拌均匀，再加入1\3蛋白霜轻柔翻拌。

7. 第7步.

   倒回剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌，至提起刮刀呈厚重的缎带状。

8. 第8步.

   裱花袋装入1cm的平口花嘴，装入面糊，挤在铺油布的烤盘中，直径5cm左右，轻震两下烤盘，于一旁放凉。

9. 第9步.

   凉到便表面摸起来干燥，形成一层硬壳。

10. 第10步.

    烤箱预热150摄氏度烤15~20分钟，约3~4分钟时会出现“裙边”。

11. 第11步.

    取出100g做好的奶油霜，加入草莓果泥混合均匀。

12. 第12步.

    挤在其中一片做好的蛋白饼上，中间挤入草莓果酱，盖上另一片蛋白饼即可。

13. 第13步.

    成品

14. 第14步.

    成品