一到冬天家里就会囤积好几箱苹果，啃的都腻了。前几天嘟儿姐嚷着要吃果酱，这个季节没什么可做果酱的水果，就只好打这几箱苹果的主意。
做这个的灵感来自焦糖苹果派，嘟儿姐喜欢有果肉的果酱，平时做果酱都尽量有大颗粒的果肉，于是就尝试做了这个焦糖苹果夹馅，可做夹心蛋糕、抹吐司面包、肉桂苹果卷等等，总之用途多多。
虽然嘟儿姐和我都还属于瘦子的行列，不过以后会咋样who knows😅所以对脂肪和糖类还是比较注意一些的。这个方子黄油和糖的用量相对少一些，焦糖颜色不那么深，吃起来负担也小一些。
苹果洗净去皮切小丁，加几滴柠檬汁，防止苹果氧化变色。撒糖腌制一小会儿至苹果出汁。
不粘锅放入黄油中小火融化。
待黄油融化后，将腌好的苹果倒入锅中，加少许研磨海盐，大概扭十下左右。
中火煸炒苹果，过程中苹果果汁汐出渐多，可转小火盖盖儿慢慢收干。
待果汁收干浓稠变成焦糖色，就勤翻炒，避免糊锅。炒至果肉变透明即可。
炒好的苹果果肉不需要马上盛出，刚关火的锅尚有余温，苹果果肉会继续被捂粘稠。在锅中放至凉透盛入干净的容器。家里人不喜果酱，喜欢沙沙的果肉，喜欢果酱的可用料理机或料理棒处理。
1、熬酱一定要有耐心，开始有汤汁的时候，尽量不搅动，容易上糖色，汤汁收粘稠之后要勤搅动，防止糊锅。
2、用中小火加热，汤汁粘稠以后要改小火，一定要小火🔥、小火🔥、小火🔥
重要的事情说三遍！
3、关于柠檬汁，个人觉得熬酱一定要加柠檬汁，特别提味儿，重要的是防止切苹果丁时候苹果氧化。苹果肉氧化的时间久了会有股烂苹果味儿。