芹菜木耳猪肉饺子

芹菜木耳猪肉饺子的做法步骤

1. 第1步.

   花椒小火慢炸成花椒油，滤去花椒，晾凉备用。

2. 第2步.

   称重面粉。

3. 第3步.

   打两个鸡蛋。

4. 第4步.

   将鸡蛋打散，加入温水成鸡蛋水。

5. 第5步.

   用鸡蛋水和面至表面光滑，包裹保鲜膜饧半个小时以上。

6. 第6步.

   东北秋耳提前泡发一夜。

7. 第7步.

   切成木耳碎。

8. 第8步.

   我比较喜欢用潮汕香芹包饺子，茎细嫩叶浓郁，包饺子很香。

9. 第9步.

   芹菜茎切成小粒。

10. 第10步.

    香芹叶洗净沥干水分备用。

11. 第11步.

    将晾凉的花椒油一部分倒入芹菜粒，拌匀防止出水。

12. 第12步.

    三肥七瘦的五花肉。

13. 第13步.

    今天的五花肉偏肥，所以我加了一些前腿的瘦肉，前腿肉较嫩。

14. 第14步.

    将猪肉剁碎，也可以用绞肉机绞，但是据说猪肉剁碎口感更好。

15. 第15步.

    葱切葱花，姜切蓉。

16. 第16步.

    先加入姜到肉里拌匀。

17. 第17步.

    加入适量的盐。

18. 第18步.

    加入适量的生抽。

19. 第19步.

    加入适量的花椒粉。

20. 第20步.

    加入葱花。

21. 第21步.

    加入适量鸡精。

22. 第22步.

    加入少许味精，介意的可以不加。

23. 第23步.

    将肉馅拌匀，顺时针搅打上劲。

24. 第24步.

    加入木耳碎。

25. 第25步.

    拌匀。

26. 第26步.

    我将一部分香芹叶粗切加入香芹粒，另一部分可以留着煎蛋饼，营养又美味。香芹叶味道浓郁，可提升饺子的芹菜味。

27. 第27步.

    拌匀肉馅，加入适量香油。

28. 第28步.

    加入剩余的花椒油封住肉馅。

29. 第29步.

    香味扑鼻的芹菜木耳猪肉馅就拌好了，准备开始包饺子。

30. 第30步.

    此方可以包72个饺子。

31. 第31步.

    配上镇江6年陈酿香醋，味道鲜美极了。