萨瓦林8寸戚风

萨瓦林8寸戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄、蛋白分离。

2. 第2步.

   蛋白放在无水无油的干净盆里。

3. 第3步.

   蛋黄混合10克细砂糖。搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入葡萄籽油，可以用其他无味油代替，我家平时都用这个油，没有其他的。

5. 第5步.

   蛋黄中加入油混合均匀后，加入橙汁（可用水替代）、过筛后的低筋面粉，搅拌至无粉状颗粒。待用。

6. 第6步.

   蛋白分三次加入40克细砂糖。打至干性发泡状态。小尖角。

7. 第7步.

   将打发好的蛋白和蛋黄液混合在一起，快速切拌的手法混合，防止消泡，混合均匀后，倒入萨瓦林模具中，轻震，震出大气泡，均匀平铺。

8. 第8步.

   上管165度，下管150度，烤50min。我家烤箱四层，我放在从下往上数第二层。上层颜色偏深后可以盖锡纸。烤好后倒扣脱模。