用青辣椒和洋葱烹制老南瓜看似简单，却能为这道菜增添特别的香味，小砂锅用小火加热烧烫，放洋葱垫底，把煎熟的南瓜放在洋葱上面，烧烫的砂锅散热慢，能较长时间保持温热，青辣椒的椒香味融入南瓜中，加上洋葱香味。南瓜在保持形状的同时又要有耙软的口感，那就是南瓜不要去皮，煎制时才能成型不易散，口感绵软易消化。
准备一口小锅砂锅，洋葱切粗丝，青辣椒切小圈
南瓜去掉瓜瓤，带皮冲洗干净切三厘米方块，上笼屉水开冒汽蒸五六分钟
深煎锅倒入适量油烧至5成油温，下入南瓜块，煎至两面微焦色
煎至熟软后，锅中心放入青椒圈，调小火用筷子翻炒至熟
加少许盐混合均匀离火！
开小火烧烫砂锅，放入洋葱丝后关火！
将煎熟的南瓜倒在洋葱上面。小砂锅散热慢，保温时间相对较长