糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   1、准备一个不锈钢锅来熬制糖醋汁(醋对普通锅有腐蚀作用)(1)烧热锅按3(糖):2(醋)的比例把白醋和少量的大红浙醋放入锅里。(2)把片糖敲碎倒进锅里加热搅拌。(3)等糖醋汁水滚沸后加入两勺吉士粉搅拌(其目的是收汁)再放入少量喼汁搅拌放一边备用。

2. 第2步.

   2、(1)排骨斩块用食粉，盐，糖，味精，鸡粉，蛋清，搅拌腌制好。(2)在把腌制好的排骨拍上生粉，用手抓成咕噜球状，防止炸的时候生粉脱落。(3)用180度的油温炸熟排骨，炸制金黄捞出即可(若想排骨更脆口可以等排骨冷却后再重新炸一遍，但第二次炸不要太久)

3. 第3步.

   3、(1)菠萝去皮切长4宽2的块状，青红椒去籽切菱形片或三角片(2)用底味(盐糖)分别焯水到八九成熟沥干水分备用。

4. 第4步.

   3、(1)把以上材料弄好后锅里放入糖醋汁加热放入炸好的排骨翻炒几下再放入菠萝和青红椒翻炒(目的使糖醋汁渗入到材料)出锅装盘即可。