长白山特产，野生刺嫩芽，是著名的上等野菜，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜，可称得上是“美味山珍”。今天做的煎刺嫩芽，它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁。
野生刺嫩芽，春天的时候速冻的，常温解冻。
加盐、胡椒粉、鸡蛋腌制10分钟
加面粉
搅拌均匀
平底锅放油，油温5成热时放入刺嫩芽
一面煎金黄后，翻面煎
成品就是这样的
1、春天刺嫩芽大量上市时，开水焯一下，过凉水，等凉透后，捞出，带点水分装袋冻上，什么时候想吃了，拿出来解冻就可以吃了；
2、刺嫩芽已经是熟胚子了，中火不用煎太长时间。