海鲜杂烩是一种在很多地方常见的料理，做法不拘一格。今天教大家用意式烩海鲜的方式，做一个快手的懒人海鲜锅。做这道菜胜在调味：先炒一个浓郁的番茄酱汁，然后放入白葡萄酒煮出香味，最后根据食材的易熟程度依次放入各种海鲜。这道菜要用保温性极佳的铸铁锅来做，烩煮完直接上桌，颜值高、色香味十足，绝对可以成为圣诞餐桌的明星。
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| 蛤蜊 | 300克 |
| 青口 | 300克 |
| 虾 | 200克 |
| 鲜鱿鱼 | 1只 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 红彩椒 | 1个 |
| 黄彩椒 | 1个 |
| 西芹 | 150克 |
| 欧芹 | 少许 |
| 藤番茄 | 5个 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 350毫升 |
| 海盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 橄榄油 | 适量 |
先将番茄、白洋葱、彩椒、西芹切丁，欧芹切碎，准备好蒜末、番茄酱；
热锅下橄榄油，煸香蒜末、洋葱，再放西芹、彩椒炒软；
下番茄、番茄酱炒至出汁，撒上黑胡椒粉，倒入白葡萄酒，大火煮沸，转中火焖煮至汤汁浓郁；
依次放入青口、蛤蜊，盖上锅盖稍稍焖煮，等贝壳打开，下鱿鱼、虾，再焖上几分钟，让海鲜充分烩熟、入味；
出锅前，加少许海盐调味，撒上欧芹碎即可。
白葡萄酒的香气比较清新，很适合用来料理海鲜或者搭配白肉，而且不会覆盖食材本身的鲜味，可以很好地去腥、提香。