轻松做出饭店中的招牌菜注：排骨要切小块，如果排骨上的肉太多，要剔除一部分，切记不要带脆骨
一头半蒜捣成蒜泥，加入少量开水搅匀后，用纱网挤出蒜汁。
肋排斩小块，用清水反复浸泡洗净血水沥干，加入蒜汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精、姜粉搅拌腌制一个小时。
锅内下油烧热，将淀粉、面粉和少许泡打粉，加水调成脆皮糊，将排骨挂糊后逐个下入油锅，中火炸熟捞出，待油温上升至七成热后，再重油至金黄
