戚风

戚风的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱预热，分蛋，蛋黄＋牛奶＋玉米油＋糖＋香草精，搅拌。

2. 第2步.

   筛入面粉，竖切沿边，抄底抖落至无颗粒

3. 第3步.

   高速打发蛋白至 粗泡＋糖至 明显纹路随时检查，至小弯钩

4. 第4步.

   蛋白＋蛋黄糊，转盆切拌，导入剩余蛋白中。搅匀后倒入模具，摇平震动。7.8分满

5. 第5步.

   150℃ 30min，倒扣至手温，脱模向上至完全冷却，6cm高