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鸡胸肉蛋白质含量较高，且容易被人体吸收利用，它含有的磷脂类，对人体生长发育有着重要的作用，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
鸡胸肉两小块洗净，放入冷水中，加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后，小火煮至熟透即可。 （我买的特别小的两块鸡肉，开锅后大概煮了15分钟，如果肉特别厚，也可以将鸡肉从中间片开，这样煮的时间会短一些）
煮好的鸡肉稍微晾凉，撕成鸡丝。
备好的洋葱切丝，香菜切段，干辣椒用剪成丝，准备葱花、蒜末少许备用。
炒锅内倒入适量的油，油热后放入辣椒丝煸炒，待颜色鲜红，表面有些脆硬的时候捞出备用。 （先放辣椒丝是为了把辣椒的香味都煸炒出来，这样这道菜的味道才更浓郁）
然后倒入葱花、蒜末炒香。
再放入洋葱丝翻炒片刻，利用这个时间把生抽、老抽、盐、耗油、十三香、加少许水调制成汁备用。
随后放入撕好的鸡丝，再倒入调制好的料汁，翻炒至入味。 （因为鸡丝比较干，所以提前调好料汁再倒入，这样比较容易均匀上色~）
最后放入香菜和之前炒好的辣椒丝翻炒几下，就可以出锅了。
1.煸炒辣椒丝的时候注意火候，翻炒要迅速，千万别糊了
2.鸡肉太厚的话，可以用刀横向从鸡肉比较厚的一侧慢慢片开，将鸡肉分为两层，这样煮起来会缩短时间，不过用刀片的时候一定要小心哦