整个的猪肝泡水 多换几次水 然后切条 去筋 在清洗几次 直到没有血水 然后凉水下锅煮 煮到一半 都是血沫 然后换水在煮 也可不换水 把血沫撇没
煮好的肝 捞出来 切整齐的小块 下锅炒 炒干 然后出锅打第一遍
打完第一遍 在接着炒 因为小块时不能完全炒干彻底 打一下 小颗粒更易炒干
炒干后在打一遍 就好了 还算细腻 没有大颗粒 我用的破壁机 研磨功能
猪肝多洗几次 别怕麻烦
生猪肝切条更好煮熟 血水洗的更干净
我用平底锅炒的 感觉受热更均匀
我第一次切小块炒了挺长时间 都没有完全干好
还是得炒两次
如果想要在细一点 就用筛子 过筛一遍 把略粗糙的在打一遍