作为一枚70后吃货，打小最爱各种油炸食品，也练就了炸东东的好手艺😁
童年那会儿，还木有改革开放，物质不丰富，普通家庭鱼了肉了甚至蛋也是年节和来客人才吃得上。油炸，是和过年联系密切的一个字眼……而今，物质极大丰富，可以想吃啥就吃啥了，又讲究低油少糖健康养生了……还是不能放量吃，年辈不炸一回😒
想吃香的，偶尔牺牲一点健康无所谓啦！要是天天这也不能吃那也不敢吃，苦行僧似的禁口腹之欲，也少了很多乐趣不是？！
做法概要：
1.腌制：鸡腿去骨斩块儿，剃掉肥油，尽量每块都带皮，块儿别太大，加适量料酒酱油盐，洒少许胡椒碎，蒜末姜末，少许橄榄油，腌制半小时以上；
2.裹粉：鸡块儿拍粉（ 面粉淀粉1：1 ）裹蛋液再拍粉，此步骤用面包糠也行，就是更容易糊锅，炸时要格外注意火候；
3.炸制：油温六七成热下锅，炸金黄色捞出，酥松香脆……也可烧高油温再复炸一下。
如果时间很赶，就一个鸡蛋打里，放粉搅匀，炸制也成的。
小酥肉也是这个法子，用梅花肉，切条就好……吃火锅，做汤，放里都好吃😊
| 主料 | |
| 大鸡腿 | 一只 |
| A.腌料： | |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 一羹匙 |
| 料酒 | 半瓶盖 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 糖 | 一羹匙 |
| 蒜碎生姜碎 | 少许 |
| 橄榄油 （没有也可不放） | 一羹匙 |
| B.裹炸料 | |
| 裹粉 （淀粉面粉1：1） | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
很诱人
复炸一下更酥脆。 皮酥香，肉很嫩，不介意油炸食品的亲可以试试。